La Lorraine Bakery Group’ta bir gününüz nasıl geçiyor?

Benoit: “Ailemin fırınında büyüdüm. Günümün her anında ekmeklerle birlikteydim. Değişen hiçbir şey olmadı. Her güne bir ürünün tadına bakarak başlıyorum, böylece ürünlerden kopmuyorum. Mutfak danışmanı olmanın gereği bu. Sonrasında yaptıklarımsa günden güne değişiyor. Bazen beni Akademi’de bir sunum yaparken, bir müşterinin mutfağında özel tavsiyeler verirken veya bir ticaret fuarında yeni bir ürün tanıtırken görebilirsiniz.”

B2B müşterilerimizle paylaşmak istediğiniz ipuçları nelerdir?

Benoit: “Her bir ürünün teknik bilgi formundaki pişirme prodesürünü uyguladığınızda işin %90’ı tamamlanmış olur. Bu abartılı gelebilir ama prosedürdeki her bir adımın bir işlevi olduğunu bilmek önemlidir. Bu nedenle çözdürme, pişirme ve soğutma adımlarını atlamayın. Nihai ürününüzde daha iyi kalite ve lezzet elde edersiniz. Teknik bilgi formu veya pişirme sürecinde zorluk mu yaşıyorsunuz? Kalan %10 konusunda size destek olmak isteriz çünkü müşterilerinizi etkileyen her şey detaylarda gizlidir!”

Önümüzdeki dönemde hangi lezzet trendlerinin öne çıkacağını düşünüyorsunuz?

Benoit: “Malzemelerin, ürünlerin ve tariflerin kalitesi gittikçe daha önemli hâle geliyor. Bugünlerde insanlar bir şey satın aldıklarında tercihleri hakkında daha dikkatli düşünüyorlar ve kendilerini ödüllendirmek istiyorlar. Bu nedenle aldıkları ürünlerin en iyi kalitede olması gerekir. Neyse ki aradıkları her şey burada. Kalite istiyorsanız, bize güvenebilirsiniz çünkü yalnızca en iyi üreticilerle çalışırız ve çeşitli ülkelerde çeşitli ürün hatları geliştirdik. Öne çıkan bir diğer trend ise tek lokmalık atıştırmalıklarımız: küçük donutlar. Bu ürünler büyük ilgi görüyor. Mükemmel bir ikram!”