La Lorraine Bakery Group’ta bir gününüz nasıl geçiyor?

Michal: “Fırın ustası ve şef olarak deneyimim var ve La Lorraine Bakery Group’taki günlük işlerimi başarılı bir şekilde gerçekleştirmek için bu iki uzmanlık alanımdan yararlanıyorum. Görevlerim arasında ürün geliştirme, tarif test etme, gıda stili oluşturma, müşterilere demo sunma, meslektaşlarımı eğitme vb. var. Neredeyse her gün diğerinden farklı, bu da LLBG’deki işimin her gün muhteşem olmasını sağlıyor! Çeşitlilik, yaratıcılık ve tutku. Hepsi muhteşem bir ürün için: ekmek!”

B2B müşterilerimizle paylaşmak istediğiniz ipuçları nelerdir?

Michal: “Birçok insan glütenden kaçınıyor ama ekmeğin iyi yönlerini unutuyorlar. Doğal malzemelerle hazırladığımız otantik, artizan ekmek çok dengelidir. Özellikle de ekşi maya kullanıyorsanız ve hazırlamak için gerekli zamanı ayırıyorsanız yumuşak iç dokulu ve çıtır kabuklu saf bir ürün elde edebilirsiniz. Mmm!”

Önümüzdeki dönemde hangi lezzet trendlerinin öne çıkacağını düşünüyorsunuz?

Michal: “Kısmen uzun süredir Çek Cumhuriyeti’nde yaptığınız geleneksel ekmeklerden ilhamla doğal mayalı ekmek ve ekşi mayalı ekmek çeşitlerinin giderek arttığını görüyoruz. Ayrıca daha fazla tam buğdaylı ve çok tahıllı ekmekler görüyorum. Düzgün şekilli ekmeklerdense elle şekillendirilmiş ekmeklere dönüyoruz. Kısacası ekmek yapımında köklere dönüş yaşanıyor.”