Focaccia Vitello Tonnato

Skabt afAndrzej Wiesławski

Ingredienser(til 1 portion)

1 Pre-grilled focaccia

60 g kalvekød, tilberedt og skåret i skiver

150 g mayonnaise

1 hårdkogt æg

1 dåse tun i olivenolie

35 g kapers

25 g ansjoser

1 fed hvidløg

1 citron

10 g rucola

10 g parmesanost i flager

Pre-grilled focaccia

100 g

14 cm

5001992

Sværhedsgrad

Nem

Tilberedningstid

5 + 10 min

Prisniveau

kr.kr.

Intet kan slå en klassisk smagskombination.Især én, der serveres på et lækkert brød. Denne focaccia vitello tonnato er et godt eksempel. Den traditionelle focaccia tager i al sin enkelthed kalvekød, tun, ansjoser, kapers og parmesan til næste niveau. Opskriften kan tilpasses på andre interessante måder. Det fortæller vi mere om i tipsene!

Forberedelse

Tø focacciaen op, og bag den som angivet på emballagen. Lad den afkøle på en bagerist.

Tilbered vitello tonnato-saucen: Bland mayonnaise med æg, tun (med olivenolie!), halvdelen af kapersene, ansjoser, hvidløg og citronskal til en jævn sauce. Smag til med salt og peber, og opbevar den i køleskabet i op til 24 timer.

Tilberedning

Åbn den færdigbagte, forskårne focaccia.
Fordel vitello tonnato-saucen på begge halvdele. Top bunden med kalvekød, rucola, de resterende kapers og parmesanflager.
Smag til med friskkværnet salt og peber. Læg den øverste skive focaccia på, og servér med kapers og citronbåde.
Servér den straks!

Kokkens tips

Tip 1

"Disse ingredienser til vitello tonnato-saucen rækker til ca. fem sandwicher. Du kan lave den i forvejen og opbevare den i køleskabet i op til 24 timer. Skal du have brugt din sauce op? Tilføj sandwichen til dine anbefalinger!"

Tip 2

"Man kan også købe en færdig vitello tonnato-saucen. Så kan du stryge saucens ingredienser fra indkøbslisten. Smag til med citronskal, salt og peber."

Tip 3

"Brug kæmpekapers til denne focaccia vitello tonnato. De ser mere elegante ud og har en mere raffineret syrlig eftersmag."

Vidste du det?

LLBG har omkring 15 forskellige typer focaccia i sit sortiment. Og med god grund, for dette italienske brød er utroligt alsidigt. Køb lyse eller mørke, (u)opskårne eller (u)fyldte, og server dem kolde, lune eller varme. Vælg den klassiske foccacia eller variationer over denne klassiker som panini eller schiacciata. Uanset hvilket italiensk brød du vælger, så vil dine kunder med garanti elske disse sandwich fyldt med solskin!