Le café gourmand est un luxueux café qui vous permet de choyer vos clients. Souvent, la base est un expresso serré, un doux latte ou encore un riche lungo ou macchiato. Mas c’est ce qui surplombe la préparation qui rend le café gourmand vraiment particulier.

Les possibilités sont infinies et vous ne devez pas hésiter à y apporter votre touche personnelle. Mais quand vos clients lisent « café gourmand », ils s’attendent de suite à des savoureux extras comme de la crème fraîche, une liqueur, du chocolat, du caramel ou des épices. Vous souhaitez faire encore un peu plus dans l’originalité ? N’hésitez pas à servir en plus (facultatif) un plateau avec des mini pâtisseries, comme des mini beignets, des macarons, des mini pastéis de nata, des mini éclairs ou encore des pralines. Préférez des produits de qualité afin de rehausser le niveau de vos cafés gourmands. Surprendre, étonner et gâter vos clients. Voilà ce que vous faites avec un café gourmand.

Grâce aux innombrables possibilités de combinaisons, vous êtes toujours au fait des dernières tendances. Pensez au café durable ou au café issu du commerce équitable avec du lait végétal et une liqueur provenant d’un producteur local. Car l’entrepreneuriat durable est également important pour votre établissement horeca.

Conseil : vous pouvez évidemment aussi utiliser du thé comme base. Pensez à un chai latte en automne ou à un matcha latte glacé avec de la crème fraîche et des flocons de chocolat blanc pour votre carte estivale. Miam, savoureux et branché !

Vous avez besoin d’aide pour élaborer les recettes de vos cafés gourmands ? Ces classiques mais aussi des concepts plus originaux ne doivent assurément pas manquer à votre carte.

Recettes de cafés gourmands classiques

• Irish coffee : versez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun dans un joli verre à café et versez-y le café chaud. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve et ajoutez 45 ml de whisky irlandais. Déposez délicatement une cuillère de crème légèrement fouettée par-dessus et servez directement sans remuer. Cela permet au client de boire le café à travers la crème fraîche.

• Caffè mocha : versez une petite tasse de café chaud ou d’expresso dans un grand mug. Ajoutez 2 cuillères de sirop de chocolat et remuez jusqu'à ce qu’il soit complètement dissous. Versez 240 ml de lait à la vapeur et remuez bien. Terminez avec une rosette de crème fraîche, du cacao en poudre et des flocons de chocolat.

• Caramel macchiato : versez 30 ml de sirop de vanille dans une tasse à café et ajoutez-y une tasse de café ou d’expresso chaud. Remuez bien et versez 240 ml de lait à la vapeur. Terminez par une rosette de crème fouettée et un généreux filet de sauce caramel.

Recettes de cafés gourmands plus audacieux

• Café gourmand noisette-tiramisu : versez 30 ml de sirop de noisette, 45 ml d'amaretto, 240 ml de lait à la vapeur et 1 tasse de café serré dans une grande tasse et remuez bien. Déposez une cuillerée de crème de mascarpone (faite de mascarpone avec un peu de sucre et d’extrait de vanille) par-dessus le café. Décorez avec de la poudre de cacao et quelques boudoirs émiettés. À servir immédiatement.

• Café gourmand tropical à la noix de coco : versez 30 ml de crème de noix de coco, 15 ml de sirop de vanille, un expresso et 240 ml de lait à la vapeur dans une tasse à café et remuez bien. Finissez avec une rosette de crème fraîche et des flocons de noix de coco fraîchement grillés.

• Café gourmand aux spéculoos : versez 30 ml de sirop de spéculoos dans un grand mug, puis ajoutez une tasse de café chaud et 1 cuillère à café d'épices de spéculoos. Remuez bien et versez 240 ml de lait à la vapeur. Recouvrez de crème légèrement fouettée et garnissez de spéculoos émiettés.