Wat doe je zoal op een dag bij La Lorraine Bakery Group?

Detlef: “Ik werk al mijn hele leven bij bakkerijen en bedrijven gelinkt aan bakkerijen. Ik weet ondertussen alles over brood (lacht). Ik heb veel kennis over de ingrediënten en de technieken, waardoor ik ook word ingeschakeld om nieuwe producten te ontwikkelen en/of problemen op te lossen. Je kan me ook vinden op de afdeling Sales van LLBG Nederland. Ik ondersteun hen bij demo’s en andere projecten of vragen waar brood centraal staat.”

Welke tips & tricks geef je onze B2B-klanten graag mee?

Detlef: “Je start een bakkerij of je wil je bakkerij optimaliseren? Kijk eerst naar je afzetmarkt. Wie is je doelgroep? Wat kopen zij wanneer? En wie is je (directe) concurrentie en hoe kan jij je daarvan onderscheiden? Pas als je deze vragen hebt beantwoord, kan jij je assortiment erop afstemmen. Kijk naar je verdienmodel en bereken je foodcost. Je wil immers geld verdienen. Investeer in de toekomst door trends te volgen en zo klanten aan je te binden, omdat ze weten dat ze voor ‘t laatste lekkerste bij jou moeten zijn!”

Welke lekkere trends duiken binnenkort op volgens jou?

Detlef: “Er gaat steeds meer aandacht naar kwaliteitsproducten, zoals desembrood. We keren terug naar de basis door eerlijke, goede producten te creëren met een constante kwaliteit. Ik zie ook meer en meer plantaardige producten opduiken, omdat de nieuwe generaties bakkers daar veel aandacht voor hebben. Kortom: een terugkeer naar kwaliteit en duurzaamheid, en daar ben ik niet rouwig om. Integendeel … Ik zou graag ook nog eens zo’n brood ontwikkelen. Keep you posted (lacht).”