Wat doe je zoal op een dag bij La Lorraine Bakery Group?

Enrico: “Ik heb een diploma als chef en voedingstechnoloog. Daarnaast heb ik 30 jaar ervaring in de horecasector, waar ik ook vele (inter)nationale prijzen won. Tijdens de pandemie kwam ik in contact met de verantwoordelijke van LLBG Italië voor een lokaal project en van het ene kwam het andere. Ik vind het fantastisch om mijn culinaire kennis op een vernieuwende manier in te zetten. Zowel technisch als commercieel. Elke dag ziet er anders uit, maar begint steevast met een goede espresso (lacht).”

Welke tips & tricks geef je onze B2B-klanten graag mee?

Enrico: “Een voorgebakken brood dat je enkel nog moet ontdooien en afbakken moet zeker niet onderdoen voor gelijkaardige verse bakkerijproducten. Integendeel, onze broden en broodjes zijn zo ontwikkeld dat ze de perfecte textuur, structuur en smaak ontwikkelen zodra je het afbakproces precies volgt. Kortom, het is de manier om moeiteloos ovenvers brood in je eigen zaak te brengen! Daarnaast kan je zo beter je benodigde voorraad inschatten en verspilling vermijden. Zowel op het vlak van voedsel als verpakking.”

Welke lekkere trends duiken binnenkort op volgens jou?

Enrico: “De gehele voedselindustrie maakt al enkele jaren grote ontwikkelingen mee. Zeker sinds de pandemie is er veel veranderd. We merken bijvoorbeeld een enorme stijging van voorgebakken broden, die je enkel nog in de oven hoeft af te bakken. Da’s niet alleen goed nieuws voor de ovenversheid van die broden, maar ook voor de krokante buitenkant, de malse binnenkant en de authentieke smaak. Ik hou me daarnaast bezig met het bestuderen van nationale trends, zodat we deze op internationaal niveau kunnen uitrollen via LLBG. Iets om naar uit te kijken, dus!”