Egg-in-a-hole-toast

Ontwikkeld doorCarlo van Meerten

Ingrediënten (voor 1 portie)

2 sneden Pavé garde forestier pre-sliced

1 ei

100 g rucola

100 g radijs, in plakjes

1 avocado, geprakt

1 groene appel, in reepjes

25 g chilisaus

25 g olijfolie

extra: limoen

Pavé garde forestier pre-sliced

1100 g

18 cm

2104664

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereidingstijd

5 + 10 min

Prijsklasse

€

Egg-in-a-hole-toast wordt steeds populairder, thanks to TikTok. Nochtans bestaat het broodje al heel lang. Fannie Farmer vermeldde het al in haar "Boston Cooking School Cookbook", dat uitkwam 1890. Hoog tijd om het eigenzinnige broodje in jouw zaak te introduceren op onze rustieke pavé!

Mise-en-place

< Max. 24 uur op voorhand >

Ontdooi en bak de Pavé Garde Forestier zoals aangegeven op de verpakking. Neem 2 sneden. Maak een gat met een diameter van 5 cm in 1 van de 2 sneden.

Bereiding

Bestrijk beide kanten van de sneden brood met olijfolie. Toast in de oven en laat even afkoelen. Bak ondertussen een spiegelei in de toast met het gat.
Bestrijk de onderste snede met chilisaus en werk af met de geprakte avocado, rucola, radijs en appel. Leg het spiegelei en de toast met het gaatje er voorzichtig op. Breng op smaak met een snufje versgemalen peper en zout.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“Prak de avocado zelf of ga aan de slag met kant-en-klare guacamole. Je wil vermijden dat beide bruin worden? Voeg dan een beetje limoensap toe. Je kunt het limoensap ook gebruiken om je groenten fris te houden.”

Tip 2

“Je kunt deze egg-in-a-hole-toast met alle mogelijke seizoensgroenten maken. Trek je koelkast eens open en wees creatief. Zolang je maar voor kleurrijke en krokante groenten gaat om een “soggy bottom” te vermijden."

Tip 3

“Ik gebruikte voor deze toast de donkere Pavé Garde Forestier, maar je kunt ook met de lichtere Pavé Garde Chasse aan de slag gaan. Het brood heeft een fijnere smaak, maar dezelfde dikke korst.”

Wist je dat …

De Pavés Garde (nl. Chasse, Forestier en Messier) zijn beschikbaar als voorgesneden toastbrood en rustiek brood. Kies voor de pre sliced of voorgesneden variant als je voor gemak en snelheid wilt gaan. Kies voor de ongesneden variant als je zelf de dikte van je sneden wilt bepalen. Welke vorm je ook kiest: de pavés worden altijd op steen gebakken wat voor een dikke krokante korst zorgt. Ontdek alle pavés.