Schiacciata med tomatsalsa, mortadella och kronärtskocka

Skapad avAndrzej Wiesławski

Ingredienser (för 1 portion)

1 Schiacciata mörk, förskuren 100g

40 g tomatsalsa

40 g mortadella, skivor

30 g kronärtskocka (inlagd eller fryst)

10 g italiensk salladsmix

20 g körsbärstomater, halverade

15 g svarta oliver, halverade

Schiacciata mörk, förskuren 100g

100 g

9 cm

5001922

Svårighetsgrad

Okomplicerad

Tillagningstid

5 + 10 min

Prisintervall

Gillar du pestobaserade smörgåsar och vill servera dina kunder något mer unikt men lika italienskt? Testa då denna schiacciata romana med fullkorn som är toppad med tomatsalsa, mortadella, kronärtskocka och andra italienska smaker som oliver, ruccola och extra tomat. Färska tomater i säsong eller torkade? Du väljer ... eller låter dina kunder välja!

Förberedelse

Grädda schiacciatan enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna på ett galler.

Tillagning

Öppna den fullbakade, förskurna schiacciatan.
Bred tomatsalsa på båda halvorna. Toppa underdelen med mortadella, sallad, (avrunnen) kronärtskocka, körsbärstomater och oliver.
Krydda till önskad smak med salt och nymalen peppar. Lägg på den översta skivan.
Servera omedelbart!

Kockens tips

Tips 1

”Vill du sänka kostnaderna och/eller locka kunder som är vegetarianer? Låt bli mortadellan och lägg till ost och/eller grillade grönsaker. Visste du att ädelost också passar bra till kronärtskocka?”

Tips 2

”Du kan också servera den här schiacciatan ljummen eller varm. Det innebär att du inte behöver baka brödet i förväg. Fyll och grilla eller grädda en kort stund i din klämgrill, vanliga ugn eller snabbugn.”

Tips 3

”Du kan experimentera tills du är nöjd med denna schiacciata. Testa att byta ut tomatsalsan mot röd pesto och mortadellan mot pancetta. Eller varför inte lite krämig mozzarella eller burrata?”

Visste du?

Schiacciata är inspirerad av traditionella recept, bakad med ingredienser av hög kvalitet och med respekt för traditionella bakmetoder. Den unika bigadegen är fermenterad i italiensk stil med bara tre ingredienser: vatten, mjöl och jäst. Bagaren trycker sedan försiktigt i degen med sina fingrar för att skapa det autentiska hantverksbakade utseendet och jäser degen fem gånger för att få en mjuk laminering och en luftig deg. Den bakas sedan enligt romana-metoden: kort tid, på sten och i hög temperatur.