Burger met pulled pork, koolsla & chipotlemayo

Ontwikkeld doorFrederik Vallentin

Ingrediënten (voor 1 portie)

150 g pulled pork

50 g witte kool, geraspt

50 g wortel, geraspt

20 g mosterddressing

20 g mayonaise

5 g chipotle(peper)

extra: gepekelde groenten

Moeilijkheidsgraad

Basic

Bereidingstijd

10 + 10 min

Prijsklasse

€

De Rose Roll Salt & Pepper is een tof tarwebroodje met een gecraqueleerde korst, dat op smaak is gebracht met plantaardige olie, zeezout en zwarte peper. Ook de binnenkant verrast, dankzij de zachte frisse smaak. Lekker met hippe ingrediënten zoals pulled pork.

Mise-en-place

< Max. 1 dag op voorhand >

Maak de koolsla: meng de witte kool met de wortel en de mosterddressing. Breng op smaak met peper en zout. Maak de chipotlemayonaise: meng de chipotle(peper) met de mayonaise. Bewaar in de koelkast.

< Max. 4 uur op voorhand >

Ontdooi en bak de Rose Roll Salt & Pepper zoals aangegeven op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Bereiding

Verwarm de pulled pork.
Snij de ovenverse Rose Roll Salt & Pepper open en stel je broodje samen: eerst de chipotlemayonaise, dan de pulled pork.
Werk af met de koolsla, de gepekelde groenten en een snufje versgemalen peper- en zout.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“Chipotle is een gedroogde, gerookte jalapeñopeper. Hij is erg populair in de Mexicaanse keuken en de tex-mex keuken. De peper is vrij heet, dus gebruik hem met mate in je mayonaise.”

Tip 2

“Je bent op zoek naar een variant voor chipotle? Gebruik dan harissa, sambal of een combinatie van ½ chilivlokken (voor de pittige toets) en ½ paprikapoeder (voor de gerookte toets).”

Tip 3

“Je krijgt vaak vegetariërs over de vloer? Vervang de pulled pork dan door pulled eggplant, jackfruit of mushroom. Als je voor vegan mayonaise kiest, kunnen ook je vegan klanten meegenieten.”

Wist je dat …

Rose Rolls doen het goed als ontbijt, brunch of lunch. Ze worden op steen gebakken en hebben hierdoor een extra krokante buitenkant en een mooie, malse binnenkant. We bieden kleine en grote Rose Rolls aan. De kleine broodjes (55 gr) doen het goed op je buffet of catering, de grote broodjes (100 gr) die we hier gebruiken, zijn eerder geschikt als maaltijd. Ontdek alle Rose Rolls.