Pompoenbroodje met gegrilde halloumi, koolsla & appel

Ontwikkeld doorFrederik Vallentin

Ingrediënten (voor 1 portie)

200 gr halloumi

50 gr rode kool, geraspt

50 gr wortel, geraspt

½ appel, gesneden

1 citroen, zeste en sap

20 gr mosterddressing

extra: lente-ui, gehakt

Moeilijkheidsgraad

Basic

Bereidingstijd

10 + 10 min

Prijsklasse

€

Onze pompoenbroodjes - beter gekend als Rose Roll Pumpkin - bevatten niet alleen tarwe, maar ook pompoenpitten. Ze hebben hierdoor een ongelooflijk rijke, nootachtige smaak. Niet alleen lekker in de herfst, maar eigenlijk het hele jaar door. Zeker met frisse ingrediënten zoals appel.

Mise-en-place

< Max 1 dag op voorhand >

Maak de koolsla: meng de rodekool met de wortel, de appel en de mosterddressing. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Bewaar in de koelkast.

< Max 4 uur op voorhand >

Ontdooi en bak de Rose Roll Pumpkin zoals aangegeven op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Bereiding

Snij de halloumi in plakjes, bestrijk met olijfolie en grill 1 à 2 minuten aan elke kant in een hete (grill)pan.
Snij de ovenverse Rose Roll Pumpkin
open en stel je broodje samen: eerst de koosla, dan de halloumi.
Werk af met de lente-ui en een draai van de peper- en zoutmolen.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“De Rose Roll Pumpkin bevat pompoenpitten die het niet alleen goed doen bij halloumi, maar ook bij andere kazen zoals camembert, emmentaler en geitenkaas.”

Tip 2

“Je houdt van krokante halloumi? Haal dan eerst door de bloem. Breng de halloumi na het grillen op smaak met citroenzeste en serveer meteen, anders wordt hij taai / hard!”

Tip 3

“Je wil zelf mosterddressing maken? Meng dan 20 gram mayonaise en 20 gram zure room met 10 gr mosterd. Voeg naar smaak azijn, citroen of honing toe. Ook lekker met look of sjalot.”

Wist je dat …

Rose Rolls worden op steen gebakken en hebben hierdoor een extra krokante buitenkant en een mooie, malse binnenkant. We bieden kleine en grote Rose Rolls aan. De kleine broodjes (55 gr) doen het goed op je buffet of catering; de grote broodjes (110 gr) die we in dit recept gebruiken zijn eerder geschikt als ontbijt, brunch of lunch. Ontdek alle Rose Rolls.