Broodje met gekonfijte eend, komkommer & ketjapmayo

Ontwikkeld doorFrederik Vallentin

Ingrediënten (voor 1 portie)

200 gr gekonfijte eend

1 komkommer

1 Romaine sla

10 g gepekelde gember

40 g ketjap

20 g mayonaise

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereidingstijd

10 + 10 min

Prijsklasse

€€

Onze witte tarwebroodjes - beter gekend als Rose Roll White - bevatten niet alleen tarwebloem, maar ook aardappel en yoghurt. De witte tarwebroodjes hebben een zachte, frisse smaak. Lekker met ingrediënten met een afstekende smaak, zoals gekonfijte eend en ketjapmayonaise.

Mise-en-place

< Max. 1 dag op voorhand >

Maak de ketjapmayonaise: meng de ketjap met de mayonaise. Voeg eventueel wat pekel van de gember toe. Snij de komkommer in linten (met een mandoline) en de sla in reepjes. Bewaar in de koelkast.

< Max. 4 uur op voorhand >

Ontdooi en bak de Rose Roll White zoals aangegeven op de verpakking. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Bereiding

Verwarm de gekonfijte eend en snij in plakjes of reepjes of trek uit elkaar voor pulled duck.
Snij de ovenverse Rose Roll White open en stel je broodje samen: eerst de ketjapmayonaise, dan de gekonfijte eend.
Werk af met de komkommer, de sla, de gember en een snufje versgemalen peper en zout.
Serveer meteen!

Tips van de chef

Tip 1

“De Rose Roll White heeft een zachte, frisse smaak en past daardoor bij heel veel ingrediënten met een afstekende smaak, zoals gepekelde gember. Misschien kun je ook eens andere groenten pekelen zoals komkommer of rode ui?”

Tip 2

“Geen gekonfijte eend gevonden?" Konfijt ‘m dan zelf … of gebruik rosbief, zalm of een veggie variant op basis van soja (bijv. tofu), peulvruchten (bijv. falafel) of spinazie (bijv. groenteburger).”

Tip 3

“Is je voorraad gepekelde gember op? Gebruik dan verse gember, maar halveer de hoeveelheid (vanwege de intensiteit!). Schil, snij fijn en meng door je ketjapmayonaise.”

Wist je dat ...

Rose Rolls worden op steen gebakken en hebben hierdoor een extra krokante buitenkant en een mooie, malse binnenkant. We bieden kleine en grote Rose Rolls aan. De kleine broodjes (55 g) doen het goed op je buffet of catering; de grote broodjes (110 g) die we in dit recept gebruiken, zijn eerder geschikt als ontbijt, brunch of lunch. Ontdek alle Rose Rolls.