Vad gör du en vanlig dag på La Lorraine Bakery Group?

Davy: ”Min pappa arbetade på LLBG och efter den sista dagen på min bagarutbildning följde jag i hans fotspår. Jag har fortsatt på den här vägen under de senaste 13 åren – med samma spänst i steget som den dag jag började (skrattar). Jag inleder varje dag med att svara på kundernas frågor och därefter går jag till höglagret för att hämta, kontrollera och testa nya produkter. Exempelvis till kolleger eller kunder. Ingen dag är den andra lik och det är det som gör det så intressant.”

Vilka tips och tricks skulle du vilja dela med dig av till våra B2B-kunder?

Davy: ”Bakning kräver tålamod. Ge dina produkter tid att vila innan du gräddar eller bearbetar dem. Lägg inte dina förbakade produkter enbart mitt på plåten utan också i hörnen så att bakplåtspappret inte rullar upp sig eller fastnar inuti produkten. Och börja alltid grädda den kortaste tiden så att du har koll på förloppet.”

Vilka välsmakande trender tror du vi får se härnäst?

Davy: Jag ser fler produkter som innehåller salt kola, exempelvisviennoiserie, patisserie och donuts. Produkter med syrliga ingredienser som hallon, rabarber och citron är också populära. Ett exempel är våra tarteletter som varierar efter säsong. Det är ett enkelt sätt att uppdatera utbudet regelbundet och servera kunderna en ny godsak! En annan trend är nyttiga – eller nyttigare – bakade varor som t.ex. croissanter med stevia.”