Vad gör du en vanlig dag på La Lorraine Bakery Group?

Detlef: ”Jag har arbetat på bagerier och företag med koppling till bagerier i hela mitt liv. Jag vet allt som finns att veta om bröd (skrattar). Jag kan massor om ingredienser och tekniker, vilket har gjort att jag får arbeta med att utveckla nya produkter och/eller lösa problem. Du hittar mig också på LLBG:s försäljningsavdelning i Nederländerna. Jag hjälper dem med demonstrationer och andra produkter samt frågor om bröd.”

Vilka tips och tricks skulle du vilja dela med dig av till våra B2B-kunder?

Detlef: ”Ska du starta ett bageri eller vill du optimera ditt bageri? Börja med att ta en titt på din försäljningsmarknad. Vilken målgrupp har du? Vad köper de och när? Och vilka är dina (direkta) konkurrenter? Hur kan du särskilja dig från dem? Det är inte förrän du har besvarat dessa frågor som du kan anpassa ditt sortiment. Undersök din intäktsmodell och beräkna din råvarukostnadsprocent. I slutändan vill du ju tjäna pengar. Investera i framtiden genom att följa trender. Detta lockar kunder som ser att det är till dig man ska gå för att få de läckraste nya produkterna.”

Vilka välsmakande trender tror du vi får se härnäst?

Detlef: ”Det finns ett större sug efter kvalitetsprodukter som t.ex. surdegsbröd. Vi går tillbaka till grunderna genom att skapa goda, autentiska produkter med enhetlig kvalitet. Jag ser också fler växtbaserade produkter på marknaden, eftersom de yngre generationerna bryr sig mer om detta. Kort sagt: en återgång till kvalitet och hållbarhet, vilket inte gör mig särskilt upprörd. Tvärtom ... jag skulle älska att få utveckla sådana brödtyper. Jag håller er informerade (skrattar).”