Portionsbröd med Ibérico-skinka, picklad svamp och tryffelmajonnäs

Skapad av Frederik Vallentin

Ingredienser(för 1 portion)

150 g Ibérico-skinka

100 g blandade salladsblad

20 g tryffelmajonnäs

tillval: gouda, riven

Picklad svamp

125 g svamp (t.ex. shimeji)

250 ml vatten

250 ml vinäger

75 g socker

tillval: dragon

Svårighetsgrad

Enkel

Tillagningstid

15 + 10 min

Prisintervall

krkr

Våra ljusa portionsbröd innehåller inte bara vetemjöl, utan även potatis och yoghurt. De ljusa portionsbröden har en mild och fräsch smak. De passar bra ihop med fylliga ingredienser som Ibérico-skinka och tryffelmajonnäs.

Förberedelse

< Minst 1 dag i förväg >

Gör picklad svamp: koka upp vatten, vinäger och socker tillsammans med dragon. Koka svampen hastigt i blandningen och låt svalna. Vakuumförpacka och förvara i kylskåp.

< Högst 4 timmar i förväg >

Tina och grädda vårt ljusa portionsbröd enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

Tillagning

Dela det nybakade ljusa portionsbrödet och montera din smörgås: först tryffelmajonnäs, sedan Ibérico-skinka.
Toppa med salladsblad, (avrunnen) picklad svamp, riven gouda samt lite salt och peppar.
Servera omedelbart!

Tips från kocken

Tips 1

”Det ljusa portionsbrödet har en mild och fräsch smak som passar bra ihop med många smakrika ingredienser, t.ex. picklad svamp. Varför inte testa att pickla andra grönsaker som t.ex. blomkål eller rödlök?”

Tips 2

”Börjar det bli ont om tid? Låt bli att pickla svamp och använd färdiga pickles i stället. Testa belgisk skinka eller italiensk prosciutto cotto i stället för spansk Ibérico-skinka.”

Tips 3

”Det är en ganska kraftig smak på smörgåsen. Om du vill kan du utelämna någon av ingredienserna (t.ex. riven gouda) eller servera några säsongsvarianter.”

Visste du?

Våra portionsbröd bakas på en sten vilket ger dem en extra frasig skorpa och ett underbart mjukt inkråm. Vi har både små och stora portionsbröd. De små portionsbröden (55 g) är perfekta till dina bufféer eller cateringevenemang, de stora (110 g) används i det här receptet och är mer lämpliga för frukost, brunch eller lunch.