200 g halloumi
50 g rödkål, riven
50 g morot, riven
½ äpple, skivat
1 citron, zest och juice
20 g senapsdressing
tillval: vårlök, hackad
Pumpabröd med grillad halloumi, coleslaw och äpple
Skapad av Frederik Vallentin
Ingredienser(för 1 portion)
1 Portionsbröd pumpafrön 110g
Svårighetsgrad
Okomplicerad
Tillagningstid
10 + 10 min
Prisintervall
kr
Våra pumpabröd – även kallat Portionsbröd med pumpa – innehåller inte bara vete, utan också pumpafrön. Det ger dem en otroligt fyllig och nötig smak. Härliga på hösten och hela året runt. Framför allt när de kombineras med fräscha ingredienser som t.ex. äpple.
Mise en place
< Högst 1 dag i förväg >
Gör coleslaw: blanda rödkålen med morot, äpple och senapsdressing. Smaksätt med pressad citron, salt och peppar. Förvara i kylskåp.
< Högst 4 timmar i förväg >
Tina och grädda portionsbrödet med pumpa enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.
Preparation
Skär halloumin i skivor, täck med olivolja och grilla i 1–2 minuter per sida i en het stekpanna eller på grillpanna.
Skär det nybakade portionsbrödet med pumpa. Öppna och montera portionsbrödet. Börja med coleslaw och sedan halloumi.
Toppa med vårlök samt lite salt och peppar.
Servera omedelbart!
Tips från kocken
Tips 1
”Portionsbrödet med pumpa innehåller pumpafrön som inte bara passar bra till halloumi utan även till annan ost som camembert, Emmentaler och getost.”
Tips 2
”Vill du att din halloumi ska vara frasig? Doppa den i mjöl först. Efter grillningen garnerar du halloumin med citronzest och serverar omedelbart, annars blir den för hård och svårtuggad.”
Tips 3
”Vill du göra en egen senapsdressing? Blanda 20 gram majonnäs och 20 gram gräddfil med 10 gram senap. Tillsätt vinäger, citron eller honung efter smak. Smakar också gott med vitlök eller schalottenlök.”
Visste du?
Portionsbröden bakas på en sten vilket ger dem en extra frasig skorpa och ett underbart mjukt inkråm. Vi har både små och stora portionsbröd. De små portionsbröden (55 g) är perfekta till dina bufféer eller cateringevenemang, de stora (110 g) används i det här receptet och är mer lämpliga för frukost, brunch eller lunch.
Är du hungrig på mer?
Kulinariska mästerverk
Kulinariska mästerverk är vår allra första kokbok för matproffs: en praktisk och inspirerande guide som är fylld med klassiska och smakrika skapelser. I boken finns 20 recept som hjälper dig att jobba snabbare, hålla en jämn kvalitet och ändå ge utrymme för din kreativitet.
Relaterade produkter
3 starka varumärken, 1 kontaktperson för din verksamhet