Schiacciata med svamp, tryffel och coppa

Skapad avAndrzej Wiesławski

Ingredienser(för 1 portion)

1 Schiacciata mörk, förskuren 100g

15 g tryffelpasta

30 g coppa, skivor

30 g gorgonzola, smulad

40 g blandsvamp

10 g italiensk salladsblandning

5 g pinjenötter

tillval: tryffelolja

Schiacciata mörk, förskuren 100g

100 g

16 cm

5001922

Svårighetsgrad

Okomplicerad

Tillagningstid

5 + 10 min

Prisintervall

krkr

Letar du efter den perfekta italienska höstsmörgåsen? Gör då denna flerkorniga schiacciata romana med svamp, tryffel och coppa. Smörgåsen är så god att det vattnas i munnen. Det är inte så konstigt eftersom den innehåller gorgonzola. Den är god oavsett om den serveras kall, ljummen eller varm, vilket är skälet till att den är populär oavsett väder.

Förberedelse

Grädda schiacciatan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna på ett galler.

Rosta pinjenötter hastigt i en torr stekpanna.

Tillagning

Öppna den fullbakade och förskurna schiacciatan.
Bred tryffelpasta på båda halvorna. Toppa underdelen med coppa, sallad, svamp, gorgonzola och pinjenötter.
Krydda till önskad smak med salt och nymalen peppar. Lägg på den övre halvan.
Servera omedelbart!

Tips from the chef

Tips 1

”Vill du sänka kostnaderna och/eller locka kunder som är vegetarianer? Låt bli coppan och lägg till lite extra gorgonzola, svamp och/eller grillade grönsaker. Eller vad sägs om kronärtskocka?”

Tips 2

”Du kan också servera den här schiacciatan ljummen eller varm. Det innebär att du inte behöver baka brödet i förväg. Fyll och grilla eller grädda en kort stund i din klämgrill, vanliga ugn eller snabbugn.”

Tips 3

”Du kan experimentera tills du är nöjd med denna schiacciata. Byt ut tryffelkrämen mot paprikakräm och coppan mot parmaskinka. På det sättet omvandlar du en vintersmörgås till en sommardelikatess.”

Visste du?

Schiacciata är inspirerad av traditionella recept, bakad med ingredienser av hög kvalitet och med respekt för traditionella bakmetoder. Den unika bigadegen är fermenterad i italiensk stil med bara tre ingredienser: vatten, mjöl och jäst. Bagaren trycker sedan försiktigt i degen med sina fingrar för att skapa det autentiska hantverksbakade utseendet och jäser degen fem gånger för att få en mjuk laminering och en luftig deg. Den bakas sedan enligt romana-metoden: kort tid, på sten och i hög temperatur.