100 g tempeh
25 g mrkev, jemné nudličky
25 g ředkev daikon nebo ředkvička, strouhaná
10 g majonéza
10 g sriracha
10 g sezamový olej
5 g koření pěti vůní
5 g koriandr, nasekaný
5 g chilli papričky, nakrájená
Bageta ve stylu Bánh Mì
VytvořilCarlo van Meerten
Ingredience(na jednu porci)
1 Staročeská bageta
Obtížnost
Snadný
Čas přípravy
5 + 15 min
Cena
Kč
Vietnamská kuchyně je v Čechách velmi oblíbená. Náš Bánh Mì recept kombinuje výrazné vietnamské chutě s křupavou bagetou. Původní recept je s masem, ale náš šéfkuchař připravil vegetariánskou verzi s tempehem, mrkví, ředkví daikonem a srirachou.
Mise-en-place
< Max čtyři hodiny dopředu >
Bagetu rozmrazte a dopečte podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.
Příprava
Osmažte nebo ofritujte tempeh na oleji, osušte a poté dochuťte kořením pěti vůní, srirachou a sezamovým olejem.
Rozkrojte bagetu na dvě poloviny. Obě poloviny potřete majonézou a spodní polovinu obložte tenkými nudličkami mrkve, plátky ředkvičky a ochuceným tempehem.
Ozdobte koriandrem a chilli papričkou.
Ihned podávejte!
Tipy od pekaře
Tip 1
„Nastrouhanou zeleninu můžete také předem naložit do sójové omáčky, rýžového octa a cukru. Co takhle vyzkoušet i různé kombinace zeleniny? Co třeba okurku, zelí nebo ředkvičky?“
Tip 2
„Když před smažením nebo fritováním tempeh krátce obalíte v mouce, bude ještě křupavější. Poté přidejte ingredience uvedené v receptu nebo vyzkoušejte sladkou marinádu (např. z agáve, medu nebo kečupu) s pikantním nádechem (např. se sambalem nebo srirachou). “
Tip 3
„Pro toto Bánh Mì používáme staročeskou bagetu. Můžete si ale vybrat z našich dalších velkých nebo středních baget, stačí se ujistit, že je dostatečně široká.“
Máte chuť dozvědět se víc?
Kulinářské delikatesy
Představujeme vám naši první kuchařku pro profesionály v gastronomii: jedná se praktického a inspirativního průvodce s množstvím originálních a chutných receptů. Tato obsahuje 20 receptů, které vám usnadní práci, zajistí stálou kvalitu vašich pokrmů a zároveň dají volný průchod vaší kreativitě.
Tři silné značky, jeden spolehlivý partner pro vaše podnikání.