20 g zelené pesto
20 g prosciutto cotto, plátky
30 g sýr mozzarella, plátky
10 g rukola
30 g cherry rajčata, půlená
5 g lístky bazalky
5 g piniové oříšky
Schiacciata s pestem, prosciuttem cotto a mozzarellou
VytvořilAndrzej Wiesławski
Ingredience(na jednu porci)
1 Schiacciata světlá předkrojená
Obtížnost
Jednoduchý
Čas přípravy
5 + 10 min
Cena
Kč
Tato Světlá schiacciata se stane stálou položkou na vašem menu. Tříbarevná kombinace zeleného pesta, červených rajčat a bílé mozzarelly se vždy skvěle pojí s italským pečivem.
Mise-en-place
Schiacciatu nechte rozmrazit podle návodu na obalu. Poté ji můžete rovnou použít, krátce prohřát v peci nebo opéct na řezu na grilu.
Piniové oříšky krátce opražte nasucho na pánvi.
Příprava
Rozevřete plně dopečenou, předkrojenou schiacciatu.
Naneste pesto na obě poloviny. Na spodní část vyskládejte mozzarellu, prosciutto cotto, rukolu a rajčata.
Dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem a ozdobte lístky bazalky a piniovými oříšky. Přiklopte horní polovinou schiacciaty.
Ihned podávejte!
Tipy od pekaře
Tip 1
„Chcete snížit náklady a/nebo přilákat vegetariány? Stačí vynechat prosciutto. Pesto, mozzarella, rukola a rajčata jsou dostatečně chuťově výrazné, aby tento italský sendvič udržely pohromadě.“
Tip 2
„Tuto schiacciatu můžete také podávat vlažnou nebo teplou. To znamená, že pečivo nemusíte předem dopékat. Naplňte ji a krátce ji opečte na kontaktním grilu, v tradiční troubě nebo rychlo troubě.“
Tip 3
„Nebojte se s touto tradiční italskou chuťovou bombou experimentovat. Zelené pesto vyměňte za červené, použijte sýr taleggio místo mozzarelly nebo grilovanou zeleninu místo (syrových) rajčat.“
Věděli jste, že...?
Schiacciata [skia-ča-ta] Romana je obohacená trochou olivového oleje a lahodnou mořskou solí, vyráběna s respektem k tradici, kdy se těsto přimáčkne (schiacciare) a peče se tradičním italským způsobem, a to rychle při vysokých teplotách na kamenném povrchu. To z ní činí mimořádné pečivo s charakteristickým řemeslným vzhledem, jemnou kůrkou a pórovitou vzdušnou střídou. Objevte další pečivo v italském stylu.
Máte chuť dozvědět se víc?
Kulinářské delikatesy
Představujeme vám naši první kuchařku pro profesionály v gastronomii: jedná se praktického a inspirativního průvodce s množstvím originálních a chutných receptů. Tato obsahuje 20 receptů, které vám usnadní práci, zajistí stálou kvalitu vašich pokrmů a zároveň dají volný průchod vaší kreativitě.
Tři silné značky, jeden spolehlivý partner pro vaše podnikání.