Vous souhaitez faire prospérer votre établissement et aussi proposer une offre lunch dans votre restaurant ? Bien vu, car cela vous permettra d’attirer de nouveaux groupes cibles, d’augmenter votre chiffre d’affaires et de vous positionner en tant qu’expert en restauration. Pour continuer à plaire, votre menu lunch ne doit pas être trop différent de votre menu du soir. Suivez nos trucs et astuces pour démarrer sur les chapeaux de roues.
Proposer une offre lunch dans votre restaurant
Pourquoi proposer le lunch dans votre restaurant ?
Proposer à déjeuner le midi dans votre restaurant présente bien des avantages. Tout d’abord, cela vous permettra d’attirer une plus large clientèle dans votre établissement. Pensez aux personnes qui cherchent en endroit où se restaurer sur le pouce durant leur journée de travail, mais aussi aux déjeuners d’affaires, aux touristes et aux personnes qui font du shopping. Vous attirerez donc une clientèle variée qui vous apportera un flux régulier de visiteurs en journée.
En vous adressant à un large groupe cible, vous optimisez aussi la gestion de vos équipements et de votre personnel. Il en découlera une augmentation considérable de votre chiffre d’affaires quotidien, puisque vous servirez davantage de repas et augmenterez les chances que vos clients reviennent, d’autant plus si votre accueil est à la hauteur. De plus, vous serez en mesure de gérer plus efficacement vos stocks et ainsi de réduire le gaspillage alimentaire. Les ingrédients qui vous restent le soir peuvent être incorporés le lendemain dans vos plats du midi, par exemple un minestrone, une panzanella ou un pudding au pain (salé). Vous augmentez ainsi votre rentabilité tout en réduisant votre food-cost.
Vos concurrents ne proposent pas de lunch ? C’est alors un excellent moyen de vous démarquer de la concurrence en créant un endroit unique où déjeuner. Un bon plan si vous vous trouvez dans un quartier d’affaires ou une zone commerciale. Un autre avantage est la fidélisation de votre clientèle du midi, qui sera plus encline à venir vous rendre visite pour dîner ou pour d’autres occasions.
Dernier grand avantage d’une offre pour le midi ? Vous êtes un·e pro de la restauration, alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos ingrédients. Mettez-vous au défi de créer des recettes. Pensez par exemple à créer un sandwich du mois ou une carte estivale avec de savoureuses planches apéro. L’équipe de La Lorraine Bakery Group a d’ores et déjà hâte de venir déjeuner chez vous !
Des conseils pratiques pour une offre lunch dans votre restaurant
À présent que vous en connaissez les avantages, vous êtes sans doute motivé·e pour proposer une formule lunch. Le plus important est de composer une carte attrayante et efficace pour le déjeuner.
Mettez-y des plats que vous pouvez préparer rapidement. Les personnes qui viennent manger pendant leur pause du midi ne disposent souvent que d’un temps limité. Les clients optent aussi de plus en plus pour un déjeuner nourrissant. Votre carte doit donc proposer des mets légers et sains, par exemple des salades, des sandwiches et des soupes. Vous souhaitez renforcer la satisfaction client ? Apporter de la variation dans votre menu lunch. Pensez par exemple à des concepts italiens comme les paninis, les schiacciatas, les pinsas, etc. Ces pains constituent une base idéale pour construire un délicieux déjeuner. Proposez aussi quelques salades traditionnelles italiennes comme la panzanella ou l’insalata di mare pour le plus grand plaisir de vos clients.
Vous constatez que certains jours sont plus calmes que d’autres sur l’heure du midi ? Réfléchissez alors à proposer des formules comme « lunch + café gourmand ». C’est parfait pour les clients qui aiment profiter des bonnes choses tout en maîtrisant leur budget.
D’ailleurs, il ne vous est pas du tout nécessaire de composer une toute nouvelle carte pour proposer une offre lunch. Si vous faites déjà des hamburgers le soir, proposez une sélection de burgers qui se dégustent tout aussi bien à midi. Certains burgers s’y prêtent particulièrement bien, comme nos smash burgers. Ils sont plus légers et vous pouvez les mettre dans une rubrique à part sur votre carte, sans accompagnement (frites…).
Vous voulez tirer le meilleur parti de votre offre lunch ? Proposez une formule à emporter, voire la livraison à domicile ou sur le lieu de travail. Vos clients auront ainsi tout le temps de déguster vos mets à l’endroit qui les arrange le mieux. Une stratégie gagnante si votre clientèle du midi se compose principalement de travailleurs. Et pour vous aider dans cette voie, nous avons le plaisir de vous présenter notre article de blog « Boostez votre chiffre d’affaires grâce aux plateformes de commande et de livraison ».
Une autre chose à ne surtout pas oublier, c’est évidemment un bon dessert, comme un donut coloré, un muffin à emporter ou une gaufre chaude.
Astuce en plus : vous avez du surplus de la veille ? Composez une planche déjeuner ! C’est sympa à partager et toujours profitable pour votre marge. Il en va de même pour l’utilisation de produits de saison.
Des mets au top pour votre offre lunch
Looking for inspiration to complete your lunch menu? The chefs at La Lorraine Bakery Group have assembled various recipes that both young and old will enjoy.
Avec ces produits LLBG, vous vous assurez un service du midi fluide
Tout comme le soir, le service du midi peut aussi connaître un coup de feu. Pour traverser sans turbulences ces périodes d’affluence, il vaut mieux faire preuve d’efficacité en matière de produits. Pour ce faire, LLBG est votre partenaire idéal. Besoin de pains, de pâtisseries, de viennoiseries, de snacks salés ou d’en-cas sucrés ? Nos produits (surgelés) de qualité supérieure sont prêts à servir en un tournemain.
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