200 g de confit de canard
1 concombre
1 laitue romaine
10 g de gingembre mariné
40 g de sauce soja
20 g de mayonnaise
Petit pain au canard confit, concombre et mayo au soja
Créé parFrederik Vallentin
Ingrédients (pour 1 portion)
Difficulté
Facile
Temps de cuisson
10 + 10 min
Gamme de prix
€€
Nos petits pains de froment blancs – appelés Rose Roll White – sont élaborés à partir de farine de froment, de pomme de terre et de yaourt. Doux et frais en bouche, ces petits pains subliment les saveurs prononcées comme le canard confit et la mayonnaise au soja.
Mise en place
< Max. 1 jour à l’avance >
Préparez la mayonnaise au soja : mélangez la sauce soja avec la mayonnaise. Ajoutez éventuellement un peu de gingembre mariné. Coupez le concombre en tagliatelles (à la mandoline) et la laitue en fines lanières. Conservez la préparation au réfrigérateur.
< Max. 4 heures à l’avance >
Décongelez et cuisez la Rose Roll White comme indiqué sur l’emballage. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Préparation
Réchauffez le canard confit et découpez-le en tranches ou en lanières. Vous pouvez aussi l’effilocher.
Ouvrez la Rose Roll White et composez votre sandwich : d’abord la mayonnaise au soja, puis le canard confit.
Ajoutez le concombre, la laitue et le gingembre et terminez par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
À servir immédiatement !
Conseils du chef
Conseil 1
« Douce et fraîche en bouche, la Rose Roll White se marie bien avec de nombreux ingrédients au goût prononcé comme le gingembre mariné. Vous pouvez aussi faire mariner d’autres légumes : concombre, oignon rouge… »
Conseil 2
« Vous n’avez pas trouvé de confit de canard ? Confisez-le vous-même ou reportez-vous sur du rôti de bœuf ou du saumon ou créez une variante végétarienne à base de soja (tofu), de légumineuses (falafel) ou d’épinards (hamburger végétal). »
Conseil 3
« À court de gingembre mariné ? Du gingembre frais fera l’affaire, mais en divisant la quantité par deux, car le goût est plus intense. Pelez, hachez finement et mélangez à votre mayonnaise au soja. »
Le saviez-vous?
Les Rose Rolls sont cuites sur pierre, ce qui leur confère une croûte extra croustillante et une belle mie tendre. Nous proposons les Rose Rolls en petite et grande taille. Les petits pains (55 g) sont pratiques pour garnir un buffet ou un service traiteur. Les petits pains grand format (110 g) que nous utilisons dans cette recette sont plutôt destinés à accompagner le petit déjeuner, le déjeuner ou le brunch. Découvrez toutes les Rose Rolls.
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