30 g zelený chřest
20 g zelené pesto
30 g bresaola, plátky
30 g scamorza, plátky
10 g rukola
Schiacciata s pestem, bresaolou a chřestem
VytvořilAndrzej Wiesławski
Ingredience(na jednu porci)
1 Schiacciata světlá předkrojená
Obtížnost
Jednoduchý
Čas přípravy
5 + 10 min
Cena
KčKč
Poctivá uzená chuť sýru scamorza jde skvěle dohromady s bohatou a jemnou chutí hověží bresaoly. Scamorza je typický italský sýr a bresaola zase typická italská sušená šunka, ačkoliv nejsou mimo Itálii tak známé jako sýr mozzarella a parmská šunka. Vyzkoušejte je v tomto autentickém italském sendviči, ve kterém hraje hlavní roli také grilovaný zelený chřest.
Mise-en-place
Krátce povařte chřest v osolené vodě. Osušte a zlehka ogrilujte.
Schiacciatu nechte rozmrazit podle návodu na obalu. Poté ji můžete rovnou použít, krátce prohřát v peci nebo opéct na řezu na grilu.
Příprava
Rozevřete plně dopečenou, předkrojenou schiacciatu.
Naneste pesto na obě poloviny. Na spodní část přidejte sýr scamorza, hovězí bresaolu, grilovaný chřest a rukolu.
Dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem. Navrch položte horní polovinu schiacciaty.
Ihned podávejte!
Tipy od pekaře
Tip 1
„Chcete snížit náklady a/nebo přilákat vegetariány? Pak vynechejte bresaolu - zároveň tím více zvýrazníte silnou kouřovou chuť uzené scamorzy.“
Tip 2
„Tuto schiacciatu můžete podávat také vlažnou nebo teplou. Naplňte ji a krátce opečte v kontaktním grilu, v tradiční troubě nebo rychlo troubě.“
Tip 3
„S touto schiacciatou můžete experimentovat donekonečna. Nemůžete v chladnějších měsících sehnat chřest? Nahraďte jej grilovaným lilkem, který jde se sýrem scamorza skvěle dohromady.“
Máte chuť dozvědět se víc?
Kulinářské delikatesy
Představujeme vám naši první kuchařku pro profesionály v gastronomii: jedná se praktického a inspirativního průvodce s množstvím originálních a chutných receptů. Tato obsahuje 20 receptů, které vám usnadní práci, zajistí stálou kvalitu vašich pokrmů a zároveň dají volný průchod vaší kreativitě.
Tři silné značky, jeden spolehlivý partner pro vaše podnikání.