Jak vypadá tvůj běžný den v La Lorraine Bakery Group?

Davy: „Můj otec pracoval pro LLBG a po dokončení pekařského výcviku jsem šel v jeho stopách. Touhle cestou jdu už 13 let a kráčím po ní stejně vesele jako v den, kdy jsem poprvé vyrazil (smích). Každý den začínám odpovídáním na dotazy zákazníků a pak jdu do high-bay skladu vyzvednout, zkontrolovat a otestovat nové produkty – třeba pro kolegy nebo zaměstnance. Každý den je jiný, a právě proto je to tak zajímavé.“

O jaké tipy a triky by ses chtěl podělit s našimi B2B zákazníky?

Davy: „Pečení vyžaduje trpělivost. Nechte produkty nejprve odpočinout, než je dopečete nebo dál zpracujete. Pečivo nepokládejte jen doprostřed plechu, ale i do rohů, aby se pečicí papír nezkroutil a nepřipekl k pečivu. Vždy pečte co nejkratší nutnou dobu a průběžně pečivo kontrolujte.“

Jaké lahodné trendy můžeme podle tebe očekávat?

Davy: „Vidím čím dál více produktů, jako je plundrové a listové pečivo, dorty, dezerty a donuty, se slaným karamelem. Velmi oblíbené jsou také produkty s kyselkavými ingrediencemi, jako jsou maliny, rebarbora nebo citrón. Příkladem jsou naše tartaletky, které se mění podle ročního období. Je to snadný způsob, jak pravidelně aktualizovat sortiment a dopřát zákazníkům vždy něco nového. Dalším trendem je zdravější pečivo se stévií, například croissant.“