60 g telecí maso, vařené, krájené
150 g majonéza
1 vejce, natvrdo
1 tuňák v konzervě, v olivovém oleji
35 g kapary
25 g ančovičky
1 stroužek česneku
1 citron
10 g rukola
10 g parmezán, hoblinky
Focaccia Vitello Tonnato
VytvořilAndrzej Wiesławski
Ingredience(na jednu porci)
1 Focaccia rajčatová s oregánem, předkrojená
Obtížnost
Snadný
Čas přípravy
5 + 10 min
Cena
KčKč
Co je ještě lepší, než klasická kombinace chutí? Taková, která se podává na lahodném pečivu. Tato focaccia Vitello Tonnato je toho skvělým příkladem. Tato tradiční focaccia posouvá kombinaci telecího masa, tuňáka, ančoviček, kapar a parmazánu na novou úroveň. Tento recept si můžete i zajímavě přizpůsobit. Více se dozvíte v tipech!
Mise-en-place
Focacciu rozmrazte a dopečte podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.
Připravte omáčku vitello tonnato: smíchejte majonézu s vejcem, tuňákem (včetně olivového oleje!), polovinou kapar, ančovičkami, česnekem a citronovou kůrou do hladké omáčky. Osolte a opepřete a uchovávejte v lednici maximálně 24 hodin.
Příprava
Otevřete plně dopečenou, předkrájenou focacciu.
Naneste omáčku vitello tonnato na obě půlky. Spodní polovinu obložte telecím masem, rukolou, zbylými kapary a hoblinkami parmazánu.
Dochuťte čerstvě namletou solí a pepřem. Navrch položte horní polovinu a podávejte s kapary a měsíčky citronu.
Ihned podávejte!
Tipy od pekaře
Tip 1
Výše uvedené ingredience na omáčku vitello tonnato vystačí přibližně na pět sendvičů. Omáčku si můžete připravit předem a uchovávat ji v lednici až 24 hodin.
Tip 2
Omáčku vitello tonnato si můžete koupit již hotovou a ušetřit tak čas a námahu. Díky tomu můžete ze seznamu surovin vyškrtnout majonézu, vejce, tuňáka, ančovičky a česnek.
Tip 3
Pro tuto focacciu Vitello Tonnato použijte velké kapary. Nejenže vypadají elegantněji, ale mají také jemnější chuť s příjemně kyselkavým nádechem a křupavou texturou.
Věděli jste, že...?
V naší nabídce naleznete 3 pečlivě vybrané druhy focaccie – s rozmarýnem, s cherry rajčátky a rajčatovou s oregánem. Tento italský chléb je neuvěřitelně všestranný – můžete ho podávat studený, vlažný nebo horký, jako základ pro sendviče i samostatně. Ať už sáhnete po kterékoliv variantě, vaše zákazníky si získá svou autentickou chutí i strukturou.
Máte chuť dozvědět se víc?
Kulinářské delikatesy
Představujeme vám naši první kuchařku pro profesionály v gastronomii: jedná se praktického a inspirativního průvodce s množstvím originálních a chutných receptů. Tato obsahuje 20 receptů, které vám usnadní práci, zajistí stálou kvalitu vašich pokrmů a zároveň dají volný průchod vaší kreativitě.
Tři silné značky, jeden spolehlivý partner pro vaše podnikání.