70 g steak (např. flank steak)
20 g rukola
30 g cibule, karamelizovaná
20 g béarnská omáčka
Bageta se steakem, béarnskou omáčkou a karamelizovanou cibulkou
VytvořilCarlo van Meerten
Ingredience(na jednu porci)
1 Staročeská bageta
Obtížnost
Jednoduchý
Čas přípravy
5 + 15 min
Cena
KčKč
Jste fanoušci Philly Cheesesteak sendviče? Pak vyzkoušejte tuto variantu se steakem, béarnskou omáčkou, rukolou a cibulí. Zlatavá řemeslná bageta z vícezrnného těsta se semínky a jedinečnou směsí sušeného podmáslí, syrovátky, bramborových a ovesných vloček dodává sendviči bohatou chuť i příjemně křupavou strukturu. Výsledkem je poctivý sendvič s americkou inspirací a evropským rukopisem, který si získá vaše hosty už po prvním soustu.
Mise-en-place
< Max 4 hodin dopředu >
Staročeskou bagetu rozmrazte a dopečte podle návodu na obalu. Nechte vychladnout na mřížce.
Příprava
Steak krátce opečte z obou stran. Nechte vychladnout a nakrájejte na tenké plátky.
Rozkrojte bagetu na dvě poloviny. Na spodní polovinu naneste béarnskou omáčku, rukolu, karamelizovanou cibulku a plátky steaku.
Navrch přidejte čerstvě namletou sůl a pepř a přiklopte vrchním dílem.
Ihned podávejte!
Tipy od pekaře
Tip 1
„Zeptejte se zákazníka předem, jak si přeje steak propéct: rare, medium nebo well done. Do sendviče se nejlépe hodí steaky propečené rare nebo well done. Středně propečené steaky uvolňují šťávu, která v sendviči nepůsobí tak lákavě.“
Tip 2
„Béarnskou omáčkou můžete do sendviče přidat studenou i teplou. U teplé zvolte raději majonézovou béarnskou než klasickou béarnskou. Můžete také použít pepřovou omáčku.“
Tip 3
„Další možnosti, jak sendvič lehce odlišit, je použít smaženou cibulku místo karamelizované.“
Máte chuť dozvědět se víc?
Kulinářské delikatesy
Představujeme vám naši první kuchařku pro profesionály v gastronomii: jedná se praktického a inspirativního průvodce s množstvím originálních a chutných receptů. Tato obsahuje 20 receptů, které vám usnadní práci, zajistí stálou kvalitu vašich pokrmů a zároveň dají volný průchod vaší kreativitě.
Tři silné značky, jeden spolehlivý partner pro vaše podnikání.